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1、做麻婆豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐 。老豆腐不易破 ， 烹饪之后仍能保持完整；嫩豆腐口感爽滑 ， 更被广大消费者所接受，缺点是易碎，但如果厨师的经验老道 ， 也可以做出比较完整的麻婆豆腐 。
【麻婆豆腐用什么豆腐做 麻婆豆腐用什么豆腐做好吃】2、麻婆豆腐的做法：将豆腐切成大小均匀的方块 。锅中热油，爆香花椒和葱、蒜 。加入适量郫县豆瓣酱，翻炒均匀 。

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