百合干煮着吃发苦是因为什么

干百合的苦味主要是因为其中所含的生物碱。生物碱的含量决定了百合的苦味。所以百合干有苦味是正常的。一般可以继续吃。
【百合干煮着吃发苦是因为什么】但是，经过脱水等处理后，百合干。生物碱含量会大大降低。所以百合干的苦味不明显，一般人都能接受。但是如果你接受不了。做菜的时候可以加糖掩盖苦味。