文章插图
1、主料：猪蹄750克 。
【猪脚锅子怎么做才好吃不油腻 猪脚锅仔怎么做才好吃】2、调料：辣椒(红、尖、干)10克、大葱5克,姜3克、大蒜（白皮）4克、花椒3克、豆瓣辣酱8克、白砂糖7克、花生油35克、淀粉(豌豆)5克、料酒3克、五香粉3克 。
3、将猪蹄刮洗干净 ， 剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味 。
4、锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起 。
5、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸 。
6、撇去浮沫 ， 倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘 。
7、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡 ， 淋在蹄块上即成 。

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