显现
新鲜牛肉表面有光泽 。颜色甚至是红色或微红 。如果牛肉表面变成灰色或灰绿色 。即使出现白色或黑色斑点 。这意味着肉已经变质，不能吃了 。
粘性表面
新鲜牛肉外观略干或略湿 。切面稍湿 。摸起来油而不粘 。如果肉表面有粘性 。即使有拉丝现象 。说明牛肉已经变质，不能吃了 。
弹性变化
新鲜牛肉紧实有弹性 。当你用手指按压表面时，它会立即恢复 。储存时间越长 。牛肉的弹性就越小 。按压后不仅不能完全恢复 。甚至会有痕迹 。
气味散发
新鲜牛肉的气味一般都是淡淡的肉味 。变质的肉会有明显的酸味和腐臭气味 。
【牛肉怎么确定是放坏了】
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