新鲜的牡蛎通常不会张开嘴 。如果你发现牡蛎开口了 。用手轻轻一碰就会很快合上 。但是如果生蚝买回来之后是开着的状态 。如果你用手触摸它却没有反应 。意思是牡蛎已经死了，不新鲜了 。
另一只活牡蛎在加热过程中会慢慢张开嘴 。如果加热后仍处于关闭状态 。这也意味着牡蛎已经死了 。
【生蚝买回来开口的是活的还是死的】

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