没有毒性 。但它失去了新鲜感 。
味精中含有的主要成分是谷氨酸钠 。这种成分易溶于水 。并且它的水溶液具有强烈的味道 。但其最佳溶解温度为70-90 。当加热到100-120时，会转化为焦谷氨酸钠 。
焦谷氨酸钠没有毒性 。只是让味精失去了味道 。所以一般建议在菜或汤即将做好的时候加入味精 。以免破坏味精的功效 。
【味精高温加热会有毒吗】
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