建议用冷水蒸 。
一般蒸螃蟹的时候 ， 建议用冷水来煮 。只有这样 ， 才能随着水温的升高 ， 慢慢加热螃蟹 。这样不仅可以防止蟹黄因受热而流出 。还能防止河蟹的肉质因高温而失水 。味道会更好 。
建议之前蒸河蟹 。可以先用绳子把螃蟹的腿和钳子绑起来 。这样可以防止河蟹的热挣扎导致蟹腿脱落 。也会更好看 。
【蒸河蟹是开水蒸还是冷水蒸】

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