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1、把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋 ， 油，葱姜 ， 酱油，料酒，盐，腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了 。
2、把牛肉切片洗干净以后 ， 放入西红柿 ， 或者放入山楂 ， 或者放入木瓜 ， 泡半小时以上以后 ， 然后再开始煮牛肉，这样的牛肉就比较鲜嫩了 。
3、切牛肉也要注意方法，顺着纹理切条，横着纹理切片，这样切的牛肉煮起来就比较嫩了 。
4、可以将生姜汁拌入牛肉中，差不多500g牛肉一勺生姜汁，放一小时以后再煮，可以让牛肉鲜嫩可口，味道鲜美 。
5、在牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗，这样处理好的牛肉拿来煮 ， 肉就比较嫩 。
【牛肉煲怎么做才嫩 牛肉煲怎么做好吃又嫩】6、烧牛肉和煮牛肉的时候可以放冰糖，冰糖可以帮助牛肉烂熟 ， 放入冰糖的牛肉酥烂好吃，值得品尝 。
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