建议用冷水蒸 。
【蒸螃蟹是冷水还是热水下锅】1.一般来说 。清蒸螃蟹是用冷水蒸的 。如果是用热水蒸 。锅里的温度已经很高了 。在加热的过程中 。螃蟹剧烈挣扎 。很容易失去你的腿 。自己吃的话 。失去一条腿也没关系 。如果是用来招待客人的话 。最好不要用热水蒸 。如果用冷水蒸 。清蒸的螃蟹会更美 。
2.蒸螃蟹时 ， 用冷水加热 。螃蟹会慢慢变热 。那样的话 。螃蟹的肉会很嫩 。从外到内 。又慢又热 。如果用热水加热 。温度会更高 。如果加热时间短 。螃蟹外面的肉会很快热起来 。而且里面的肉可能还没熟 。螃蟹很容易半熟 。

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