打开螃蟹的背部进行区分 。
雄蟹
腹部的盖子呈现一个尖锐的三角形 。里面的白色膏体在烹饪前是青色的 。是性腺器官和分泌物 。比如精囊 。烹饪后 ， 白色糊状物呈现半透明的颜色 。它尝起来有点粘 。
雌蟹
腹部的盖子更呈椭圆形 。有些母蟹开腹时会有细毛 。这是为了帮助排出卵子 ， 完成受精 。此外 ， 母蟹还有红色的奶油 。这是母蟹的性腺器官和性腺中的卵细胞 。吃起来有点像蛋黄 。经常被误认为是蟹卵 。其实蟹卵是性腺发育成熟 ， 卵细胞排出体外的时候叫蟹卵 。
【大闸蟹怎么区分公蟹和母蟹】

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