【黑枸杞为什么有时候蓝色有时候紫色】
跟水质有关系 。
黑枸杞泡水后可能会出现蓝色或紫色 。这是正常现象 。主要看泡枸杞的水质 。因为黑枸杞含有大量的花青素 。这种花青素是一种水溶性色素 。随着水的PH值而变化 。遇碱会变蓝 。酸变紫 。所以如果你把它浸泡在碱性水中 。它变成蓝色 。但如果是酸性水 。泡好的黑枸杞会呈紫色 。所以最好用温水 。
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