染色
栗子壳是棕色的 。它含有天然色素 。在烹饪过程中 。色素外渗会导致栗子肉被染色 。于是，就出现了变黑变褐的现象 。
氧化
【栗子煮完发黑怎么回事】栗子含有大量淀粉 。这些淀粉被破坏后 。如果大量接触空气 。将会发生氧化反应 。从而导致栗子变黑 。
情绪完全失控
如果栗子本身是坏的 。已经失去了原来的样子 。如果有黑化现象 。然后做完饭 。它也会呈现黑色 。而且这样的栗子是不能吃的 。以免对健康造成伤害 。
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