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1、功效是一样的，但麸炒山药的效果好一些 。虽然山药和麸炒山药的营养成分没有什么太大的区别，但生的山药没有经过任何处理，其中含有较多的挥发性成分 ， 会导致一部分药效流失，达到的效果会差一些 。而麸炒是我国传统的一种炮制发方法，将山药经过配炮制后 ， 能把其中的挥发性成分去除，使药效更好的发挥出来，因此麸炒山药的效果会比山药要好一些 。
【山药和麸炒山药的功效一样吗 山药和麸炒山药的功效一样吗能吃吗】2、山药一般是指没有经过任何加工处理 ， 含有比较多水分的生山药，由于水分较多，不方便入药，一般用来做为食材食用，并且容易被细菌微生物滋生，能保存的时间不长，但吃起来口感会比较好 。
3、而麸炒山药是经去除水分后，经过泡制而成，更方便入药，但基本没有什么口感，不会再直接食用，干燥的情况下能保存的时间更长 ， 并且在营养成分上没有太大区别 。

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