翅中有哪些做法？( 二 )

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用料：
鸡翅、奥尔良腌料、水
做法：
1.鸡翅洗净晾干。鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克：70:70
2.按比例调好料汁。鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时
3.烤箱。190预热5分钟
4.烘烤20分钟。拿出来翻一下。将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍
5.继续烤10分钟
6.叮！完成
【蒜香鸡翅】

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用料：
鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
做法：
1.材料：鸡翅。蒜。（鸡翅尽量选择小的。可以缩短腌制和烹饪的时间）
2.鸡翅洗净充分沥干水份。两面用刀划开
3.加姜片。料酒。生抽。老抽。盐。黑胡椒。蜂蜜。香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种。没有可以不加）
4.蒜切末备用
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干。不然煎的时候会油花四溅。还有可能烫到自己。）
6.不粘锅加油烧热转最小火。下入鸡翅。（一定要最小火。这样才能把鸡翅煎透。而且表面不会焦）
7.煎的时候。经常翻面。煎到两面微焦。筷子能轻易穿过鸡翅
8.撒入蒜末。并不断翻动鸡翅。把蒜末的香味煎出来即可
小贴士：
吃完“臭菜”后的“口气“ 。其实也是有办法去除的。喝牛奶。牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味。在喝时要小口慢咽。让牛奶在口腔中停留的时间长一点。以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼。一会儿口内的臭味就没了。
【剁椒鸡翅】

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用料：
鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺
做法:
1鸡翅中斩成小块。冷水入锅焯出血沫。冲洗干净沥干水份备用；
2姜末、蒜末和剁椒混合。起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀。调入1勺生抽；入锅蒸15分钟左右。出锅撒上葱花即可。
小贴士:
剁椒与姜、蒜一起煸炒一下。会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外。用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。
【红烧鸡翅】

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用料:
鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺
做法:
1.鸡翅表面划口
2.焯水去血水。捞出沥干
3.锅内起油。加入鸡翅
4.加入生抽爆炒
5.至略微焦黄
6.添水至刚没过鸡翅
7.水烧开。加入八角、细砂糖。并点一点老抽调色。转小火。盖锅盖。焖20-30分钟
8.开锅盖。大火收汁即可
【粒粒香滑蒸鸡翅】

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用料:
鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法:
1.鸡翅浸泡半小时以上。中间换水
2.沥干或擦干水分
3.从中间剖开
4.剁小粒
5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上。时间越长越入味（可腌制过夜）
6.木耳泡发洗净
7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
9.木耳铺在盘底
10.鸡翅摆在上面
11.水开后放入蒸锅。中火蒸15分钟关火
12.撒入葱花和枸杞即可
小贴士:
1.鸡翅剁小粒更加容易入味。而且吃起来很方便。
2.花椒粉只放一点点。目的是为了去腥提香。不要吃出麻味。
3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。
4.尽量用平盘。鸡翅也尽量平铺。更容易熟透入味。
5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚。可将蒸制时间延长至20分钟。
【黄金咖喱鸡翅】

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用料:
鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆
做法:
1.鸡翅中洗净备用
2.放入冷水中焯水去腥
3.炒锅加热。倒入适量橄榄油。放入蒜粒炒出香味
4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油
5.再放入咖喱块。调小火炒匀
6.加入热水。沫过鸡翅即可。中小火焖煮10—12分钟
7.然后放入适量椰浆。煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法步骤7
8.即可出锅盛盘
小贴士: