银耳本身含有较多的硝酸盐 。如果银耳煮汤时间过长而变质 。硝酸盐会被细菌分解还原成亚硝酸盐 。饮用后 ， 亚硝酸会进入血液循环 。使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 。从而失去携带氧气的能力 。然后发生中毒 。严重者还会引起呕吐、昏迷甚至死亡 。
【变质银耳汤吃了会怎样】

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