辣白菜常温腌制还是冷藏

【辣白菜常温腌制还是冷藏】
一般建议在室温下腌制。
辣白菜在腌制过程中需要微生物的参与。所以一般来说，建议还是室温保存。这样温度会更高。从而加快微生物的发酵速度。缩短固化时间。
如果保存在冰箱里。那么低温下微生物的活性就会受到抑制。这个时候很容易盐腌失败。酸辣白菜味道也不会很好。