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洋葱发的芽可以吃 。
发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃 。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降 。
【洋葱发的芽能不能吃? 洋葱发的芽可以吃吗】如果说洋葱芽已经长成青苗的样子了，那么可以将洋葱芽洗净后，炒食后食用；如果说洋葱芽还比较短 ， 并没有完全长出来时，叶子部分会比较厚实，食用口感不是很好 ， 不建议直接食用 ， 但可以作为香辛料食用 。

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