文章插图
1、牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的 ， 则切的时候要选择与纹路垂直的方向 。因为这样才能切断牛肉的纤维 ， 入口易嚼 ， 肉嫩 。
2、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键 。
3、250克牛肉加入一大勺蚝油（约15ML） ， 抓拌均匀，腌一会 。
4、加入一小勺小苏打（约5ML） ， 拌匀 。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键 。
【让牛肉变嫩的妙招 让牛肉变嫩的妙招视频】5、放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀，牛肉就腌好了 。

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