1.颜色
新做的香肠颜色鲜红 。干燥后 。香肠的颜色会变成红棕色 。甚至有点暗 。
2.肉质
刚做好的香肠，没有经过晾晒，表面柔软光滑 。干燥一段时间后，会有一定的硬度 。但是用手指按下去还是会弹回来 。全身外干内软 。干燥后，表面会形成一些皱纹 。
3.气味
【怎样判断香肠晒好了】新做的香肠闻起来充满了肉味 。香肠晒干后 。香肠会形成一种特殊的香肠风味 。
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