1.买质量好的雪耳 。
劣质黑木耳在熬制过程中可能不容易熬出胶质 。还是煮雪耳的味道不太好 。因此.要雪耳的话，很容易煮口香糖 。或者牙龈厚的话 。可以选择质量好一点的雪耳 。
2.煮1-2个小时 。
【雪耳怎么煲才起胶】雪耳不容易在短时间内凝胶 。一般煮1-2小时就出来了 。
3.水刚刚好 。
煮雪耳一定要注意水量 。不要排太多水 。因为太多的水会使雪儿汤变得很稀 。不容易粘合 。正确的做法是水刚好没到雪穗 。那样的话 。煮过的雪耳凝胶性好 。味道会更好 。
4.雪耳提前泡好 。
如果想让雪穗更快出胶 。炖之前一定要把雪耳泡在水里 。炖之前让雪耳吸收水分 。这样更容易出胶 。
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