用米醋腌制
腌制腊八蒜需要醋 。且优选使用米醋 。米醋腌制的腊八蒜 ， 清爽可口 。而米醋腌制的腊八蒜更绿 。更好看 。但是如果你喜欢脆脆的口感 。用陈醋腌制也可以 。只是大蒜泡在老陈醋里会变黑 。
选择紫蒜 。
大蒜的选择也会影响腊八蒜的口感 。最好选择紫蒜 。因为紫蒜的花瓣很小 。蒜瓣硬 ， 瓷实 。腌制的时候更容易入味 。它也会更绿 。
大蒜的头和尾
大蒜在腌制前需要去皮 。另外 ， 切掉蒜瓣的头尾 。让每一颗蒜都露出它的核 。这将有助于醋在腌制过程中更快地渗透到大蒜中 。让大蒜更美味 。颜色也会更快变绿 。
【腊八蒜怎么腌制又绿又好吃】

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