1.延长保质期 。
【灌香肠为什么要用高度白酒】香肠营养丰富 。保存不当容易腐败变质 。而高浓度白酒就是酒精 。酒精主要用于消毒 。在制作香肠时，白酒可以起到杀菌抑菌的作用 。从而延长香肠的保质期 。
2.增加味道
白酒与空气接触后会发生氧化反应 。从而生成酯 。所以做香肠的时候，白酒可以去除肉的腥味 。还可以帮助改善香肠的口感 。
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