腊肉和新鲜肉哪个有营养

新鲜猪肉。
【腊肉和新鲜肉哪个有营养】因为腊肉在制作过程中会经过高温加热、风干、烟熏等制作工序。营养成分会有很大变化。例如，部分蛋白质在加热时会流失。同时，脂肪、维生素等营养物质会被氧化。所以新鲜猪肉做成腊肉之后。更多的营养会流失。那是相对而言的。吃新鲜猪肉会更营养健康。