要辨别鸡蛋是否变质 。其实方法很简单 。不用敲打就能确定是好是坏 。具体操作如下：
1、摇动法
用手拿起鸡蛋，轻轻摇晃 。感觉鸡蛋里没有晃动 。没有声音意味着新鲜的鸡蛋 。如果你感觉到鸡蛋有明显的晃动 。而且还伴有声音 。这个鸡蛋已经变质了 。
【生鸡蛋怎么判断坏了】2.观察法
好的鸡蛋表面颜色鲜艳 。它看起来和感觉上都覆盖了一层薄膜 。蛋壳表面的毛孔很小，可以看到突起和一层白霜 。无裂纹；过期鸡蛋有霉变、斑点或颜色暗淡 。
3.闻闻味道
好鸡蛋没味道 。而且过期的臭鸡蛋会释放大量硫化物 。闻起来像臭鸡蛋 。

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