冬笋怎么去除苦涩味

【冬笋怎么去除苦涩味】
建议进行热烫处理。
虽然冬笋含生物碱较多。直接吃是苦的。但是这种成分不耐高温。并且它易溶于水。
因此，在烹饪之前，冬笋应该焯一下。那么里面所含的大部分生物碱就可以去除了。煮完就不会那么涩了。但溺水时间不宜过长。否则会影响冬笋的营养价值。