1.缩短干燥时间
在香肠干燥的过程中 。里面的水分会慢慢蒸发变干 。在肠衣上使用牙签可以加速里面水分的蒸发 。从而缩短香肠的干燥时间 。
2、排气方便
香肠可以蒸发水分 。它也会蒸发更多的油脂 。内心也会有更大的压力 。如果不及时戳洞发泄 。香肠在太大的压力下可能会爆裂 。
3.防止变质 。
在香肠上打孔也可以防止香肠变质 。因为没有孔，所以外壳是密封的 。香肠正在及时变干 。但是里面的水不能蒸发 。长此以往，很容易滋生细菌，发酵，甚至变质 。
【香肠为什么要用牙签扎】

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