脆皮酸甜日本豆腐的做法脆皮酸甜日本豆腐怎么做好吃( 二 )

疑难三：酸甜味的比例应该怎么调制呢？
答：个人感觉这个酸甜味的比例最好是1:1 ， 1斤日本豆腐差不多2小勺糖对应2小勺醋就可以了。如果喜欢酸甜味浓郁一些，可以适量的多放一些，但不能太多，这样会影响日本豆腐的口感。值得一提的是记得把盐味放到这个调料汁里，炒的时候就能炒进日本豆腐里面了。
疑难四：为什么要加入少许开水翻炒2分钟呢？
答：因为咱们的日本豆腐在裹上生粉之后，吸入盐味就相对要困难一些。因此，咱们采取加水翻炒，让盐味进入脆皮之后，被里面的日本豆腐吸收。这样日本豆腐吃起来就会里面都有盐味。

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——小技巧总结——

技巧一：日本豆腐切块的时候，不要太厚，也不要太?。?有个0.5厘米到1厘米即可。
技巧二：表面裹上淀粉之后，就可以开始下锅小火慢煎，表面金黄即可。
技巧三：调制的调料汁，甜酸味比例，建议1:1.
技巧四：加开水翻炒一小会儿方便入味。

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——结尾总结——这道外脆里嫩、酸甜可口、好吃开胃、香味十足的日本豆腐就做好了。吃了觉得好吃，当时和那个老板儿沟通了一番，不然多半做不出来。在经过几次实际操作之后，《脆皮酸甜日本豆腐》还是很容易上手的。喜欢的朋友可以试试这个做法哈，鲜香美味，好吃又下饭。
【脆皮酸甜日本豆腐的做法脆皮酸甜日本豆腐怎么做好吃】

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脆皮酸甜日本豆腐的做法脆皮酸甜日本豆腐怎么做好吃( 二 )