盐不够
做咸肉的第一件事是用盐腌制 。这样会让培根更有味道 。同时，盐有杀菌防腐的作用 。可以延长腊肉的保质期 。避免臭味、异味等 。指在腌制或干燥过程中腌制的肉 。如果培根发臭了 。很容易是用盐不够造成的 。
【腊肉发臭是什么原因】通风不良
腊肉晾晒时，需要挂在通风阴凉的地方风干 。如果通风不好，容易导致腊肉发酵 。这样会有一股臭味 。
沾水
在烘干熏肉时，注意不要让它弄湿 。下雨时尽量把熏肉放在室内 。不然腊肉淋了雨很容易发臭 。

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