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技术问题，个人建议：1、花菜如果不想过油的话，那么也不要去焯水，把过油的步骤省略，只不过花菜下锅后多煸炒些时间即可 ， 但是煸炒的时间也不能太久，一定要保证这个花菜在成菜后依然有脆嫩的口感 。还有要记住一点，花菜过水后就不能叫干煸，只能叫炒花菜或者煮花菜了 。
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2、花菜在后期烹饪的时候不需要加盐 ， 有生抽和蒸鱼豉油的盐分就足够了，或者你在起锅前尝一下盐味，觉得不够再补 。
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3、如果喜欢颜色重一点的可以滴上几滴老抽来增加颜色 。
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4、现在吃饲料大的猪腥味会比较重，特别是肥肉的部分，如果接受不了这味的 ， 可以提前过水，具体做法是把水烧开 ， 然后下切好的五花肉，最多1分钟就可以捞出病冲洗干净后控水 。
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5、如果没有干锅就用砂锅，同样的砂锅要提前预热 ， 没有干锅，没有砂锅的也不要紧，就把干锅这这部分直接省略，我们就用盘子来装，味道也是一样美美的 。
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结语：这个菜很简单，但是味道很好，很下饭 ， 不论是在家里还是在饭店 ， 这个菜基本上都可以光盘，这就是中最好的证明，怎么样，你也试试吧！
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