腊八蒜配肉吃解腻
腊八蒜解腻、助消化大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用，尤其是胃癌细胞 。而腊八蒜中仍然含有大蒜素，且可保留大蒜中的大部分硒元素(人体必需的微量元素，预防癌症、心脑血管疾病) 。另外 ， 腊八蒜辛辣感减弱很多，还有股酸甜味，当成佐料配饺子，味道超级好 。而且 ， 吃炖肉时也可以吃一两瓣，可解腻助消化 。但是注意，腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激 ， 胃肠道不好者一定要限量 。不仅有全民都吃的腊八粥 ， 还有那翠绿嘎巴脆的腊八蒜 。
腊八蒜配饺子最搭配
北方人冬天有喜欢腌腊八蒜的习惯，我觉得是北方人爱吃饺子的缘故，不管什么原因吧，这个腊八蒜我是挺喜欢吃的 ， 而且基本上也每年都腌，除了蒜你狠那年放弃了，按说是应该在腊八那天腌合适，可是我看了 ， 这个蒜也有上涨的趁势，趁着现在还不是太贵先腌一些吧 。
材料：蒜头1000克 ， 米醋适量
做法：蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干，然后装进一个无油无水的干净玻璃容器，倒入米醋没过蒜 ， 瓶口处要密封 ， 盖上盖子，放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以食用了 。
有人说必须用紫皮蒜才会绿，我一直是用的白皮蒜 ， 也年年绿，这个说法不知道正不正确 。现在北方屋里有暖气，蒜比较容易绿，但是多放一段时间味道更好 。腊八蒜最好是选择米醋来泡 。坏的蒜要捡出去 。

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