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4、这时从锅边淋入15克生抽，锅边的温度更高，可以立马激发出生抽的酱香味 ， 产生一种带有焦香的酱香味 ， 可以让生抽的味道更加浓烈 。
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5、翻炒均匀后，就可以加入能没过牛蹄筋的清水，水的量可以稍微多一点 ， 因为后面还要焖制一个比较久的时间 。
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6、水加好后就可以进入一个调味的步骤，加入南乳一块增加一种独特的风味 。
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7、加入两克白糖和味增鲜 。
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8、加入适量的食用盐提味 。
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9、加入10克蚝油去腥提鲜 。
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10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲 。
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11、把食材和所有的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合 ， 重组出新的滋味 。
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12、我喜欢吃辣味 ， 所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略 。
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13、为了让牛蹄筋更软辣更入味，我们可以改用砂锅来煲煮 ， 这样出来的效果会更好 。
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14、换好锅后先大火烧开，再用小火加盖慢慢焖煮60分钟 。
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15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要 。
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