深秋正是吃螃蟹的最佳时节，深秋时节蟹肉肥，不仅蟹肉肥，蟹黄更加美 。去年，也是这个时候 ， 成都的大老板们给咱们地级分销送螃蟹 。完全没想到今年居然又送了一盒螃蟹 ， 大大小小十几只 。咱们四川这个地方的地级市，想买到好螃蟹可不容易，大多都是冻货 。今年，收到一盒鲜活的螃蟹，真的是意外之喜 。螃蟹的做法非常多 ， 最常见的就是水煮与清蒸 。咱们家喜欢吃水煮的螃蟹，因为感觉水煮的螃蟹，肉质鲜美细嫩，水煮螃蟹才能很好地体现出螃蟹原汁原味的肥美与鲜香 。

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以前，听别人说：蟹肉上桌，百味淡 。螃蟹在咱们四川依旧很受欢迎，确实螃蟹太好吃了，不管是蟹肉还是蟹黄，都是美食中的极品 。个人还是比较认同这句“蟹肉上桌，百味淡”的说法 。每次蟹肉上桌，就会成为“主角” ， 其他的菜都成了存托 。咱们家喜欢将螃蟹水煮，水煮螃蟹不仅能非常好的保留住原汁原味的螃蟹 ， 主要是它的做法非常简单 。相对于螃蟹其他的做法，个人觉得这个水煮螃蟹比较容易上手一些 。那么水煮螃蟹要怎么做才能好吃呢？

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【水煮螃蟹】【主要食材】：大螃蟹适量（根据情况自己定多少只哈） 。
【调味材料】：一块老姜、一些紫苏叶、适量料酒、几根大葱、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食盐、
【制作方法】：

• 1、咱们现将螃蟹用水清洗干净，注意捆好哈 。把老姜、紫苏、大葱清洗干净，老姜切成片和细姜末、大葱切成段 。
• 2、起锅放入适量的清水，放入螃蟹 ， 再把紫苏叶、老姜片、大葱段全都放入锅里，煮沸，用中火煮8分钟，
• 3、最后加入适量料酒 ， 继续大火煮2分钟，关火，把螃蟹从锅里捞出来，摆盘 。
• 4、提前准备一个蘸水：小碗里放入一小勺醋、老姜末、小红椒碎 ， 调至均匀放上半个小时，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸着吃 。

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一盘鲜香细嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就简单几步做好了 。吃螃蟹要趁热，趁热用蟹肉蘸着酱醋吃，口感爽极了 。那么做水煮螃蟹需要用到哪些比较关键的技巧呢？

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【做法技巧分享】

• ①：螃蟹咱们要注意清洗 ， 建议可以先养养 ， 然后再进行清洗，边养边洗 。最后在做菜的时候，用个小刷子把螃蟹通体刷上几下，冲洗一下就可以啦 。
• ②：螃蟹属于水产之一，有的人认为它腥味会比较重 。诚然，螃蟹确实如此，但正因为这个螃蟹的独特腥味，让螃蟹变得十分受欢迎 。有的人说螃蟹的腥味让人受不了 ， 这因为没有将螃蟹处理好的原因，咱们可以加入紫苏、老姜、大葱、料酒来对螃蟹的腥味进行一定的中和处理，让螃蟹保留住那股诱人的味道，去掉腥人的味道 。
• ③：螃蟹不能煮太久，螃蟹属于容易熟的东西，并不难煮 。煮10分钟多一点就好了，不仅保持蟹肉鲜美，还能充分保留住螃蟹的原汁原味 。吃起来鲜香多汁、入口计划 。
• ④：在吃螃蟹的时候 ， 最好准备一份姜醋汁 。根据调查，螃蟹肉与姜醋汁一起味道会得到最好的刺激，口感会达到最佳 。

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