你能得到一些冷水 。
荠菜的细胞结构在高温环境下遭到破坏 。然后叶绿素就会漏出来，蔬菜的颜色就会变 。但用冷水浸泡荠菜，可以减少食物与空气的接触 。从而减少荠菜的发黑发黄 。另外 。荠菜焯水后变软 。焯水后，冷水可以在短时间内降低荠菜的表面温度 。这样荠菜吃起来更鲜更脆 。
【荠菜焯水后要过冷水吗】

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