步骤三：土豆淀粉加适量的水 ， 搅拌均匀以后放置，让里面的淀粉沉到下面，然后把表面的水倒掉，把土豆淀粉抓碎，放到腌制好的肉片，手上沾点水 ， 洒在肉上面，如此重复，直到肉上面挂上糊，像酸奶状，再加点食用油，抓匀备用 。
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步骤四：锅中油热，六成热，以后把肉片下锅 ， 充分定型后 ， 搅动，捞出 。复炸一分钟，更酥脆 。再复炸一次，大约一分钟，漏肉的地方出现火红的颜色，就可以出锅 。
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步骤五：锅烧油 ， 倒入蒜片、胡萝卜丝炒香 ， 放入肉片和香菜梗 ， 浇上料汁 ， 不断翻炒 ， 放入姜丝、葱丝 ， 炒匀即可 。
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