安徽菜和鲁菜的区别是什么？( 二 )

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首先我们得来了解下什么是徽菜。什么是鲁菜。
徽菜是中国八大菜系之一。它起源于秦汉。兴于唐宋。盛于明清。在清朝中、末期达到了鼎盛。徽菜是徽州的地方特色。流传于苏、、赣、闽、沪、鄂以及长江中、下游地区。具有广泛的影响。明清时期一度居于八大菜系之首。安徽菜口味主要是汤汁厚重。味鲜浓郁。清雅纯朴、原汁原味、酥嫩鲜香、浓淡适宜。选料严谨、火工独到、讲究食材。注重本味、菜式多样为特点。黄山炖鸽、问政山笋、红烧划水、符离集烧鸡、李鸿章杂碎等菜为特色。
而鲁菜是起源于山东的齐鲁风味。其发源地为山东省淄博市博山区。是中国传统八大菜系中唯一的自我发源菜系。鲁菜发源于春秋战国时期的齐国和鲁国。形成于秦汉。宋代后。鲁菜就成为“北食”的代表。主要分为济南菜、孔府和胶东菜三大菜派。以咸鲜为主。突出本味。擅用葱姜蒜。原汁原味为特点。如葱烧海参、拔丝地瓜、鲜虾炒白菜、醉腰丝、四喜丸子、红烧狮子头等菜为代表。它也是历史最悠久、技术最丰富、难度最高最见功力的菜系。
【安徽菜和鲁菜的区别是什么？】这就是徽菜和鲁菜的区别！

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