【正月还能做香肠吗】

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正月能做香肠 。如果正月的天气比较干燥寒冷的话 ， 是可以做香肠的 ， 不过做香肠的最佳时间在11—12月左右 ， 因为这个时间段的气温比较低 ， 并且腌制香肠的过程也比较长 ， 如果在11—12月做香肠的话 ， 一般到正月就能够吃上了 。
做香肠的最佳时间做香肠的最佳时间一般是在“小雪”节气 ， 即11月末至12月初左右 ， 这个时候的温度开始下降 ， 天气变得干燥 。
民间有“冬腊风腌 ， 蓄以御冬”的说法 ， 说明制作香肠的最佳时间是在冬天 ， 一旦天气开始升温 ， 就不适合制做香肠了 。
香肠要进行风干 ， 建议不要将其放在环境湿度比较大的地方 ， 否则会导致香肠制作失败以及加快变质的速度 。

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