铁淮山发芽后也可以吃 。
因为胡爱山不同于土豆 。它属于茄科 。发芽后会产生茄碱毒素 。铁棍山药是山药的一种 。它属于薯蓣科 。发芽后不会产生有毒物质 。只要把胡爱山铁棍的发芽部分砍掉 。剩下的可以吃 。而且目前国内还没有关于食用怀山药发芽铁棒引起中毒的新闻报道 。
扩大知识面：红薯、紫薯、芋头等食物 。发芽后也可以食用 。
【铁棍山药发芽了以后还能吃吗】

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