饺子：冷水
如果是冻饺子 。建议用冷水蒸 。这样，在慢慢烧开水的过程中 。热量可以慢慢融化饺子 。后面的馅容易蒸；如果热水没了 。饺子的饺子皮一下子就软烂了 。但是里面的馅要蒸久一点才能熟 。很容易蒸 。
新饺子：热水
还有如果是新包的饺子 。水烧开后，放在锅里蒸 。因为冷水容易造成粘连和破皮；热水蒸过的皮肤更有弹性 。不仅更新鲜 。不容易破皮 。
【蒸饺子应该冷水还是热水】

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