④ ：炸鱼的时候，注意要忌水哈，防止油爆 。

⑤ ：小火炒料，尽量把配料里面的味道炒出来 ， 熬一下会更香 。

⑥ ：把配料的味道熬好之后，先把炸好的鲫鱼浸泡一下，这样会更入味，再一次性多加些水，焖煮几个小时 。酥鱼就会更加入味好吃了 。先泡再闷这个小技巧也是许多人不知道的，因为很多人是直接焖煮的 ， 入味就不好 ， 就是这个地方出错了 。

⑦ ：这道菜在焖煮之后，切忌不可趁热吃，要放凉吃最佳 。所以严格说起来酥鱼属于正宗的凉菜 。

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【结尾总结】酥鱼是一道从宋朝就开始广泛流传的美食，是咱们中国的传统美食之一，肉质入味软嫩、骨酥骨脆、香味浓郁，吃过之后口留余香 。喜欢吃鱼的朋友，可以试试做酥鱼哈 。

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