红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜 。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色 ， 咸甜可口 。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜 。

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红烧带鱼怎么烹制？红烧带鱼的做法
食材
【红烧带鱼的做法 红烧带鱼怎么做】带鱼300g
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
小葱适量
蒜适量
淀粉适量
老抽适量
生抽适量

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步骤

• 1. 准备好食材
• 2. 准备好调料
• 3. 带鱼洗净切成5CM鱼段 ， 将鱼两面打一字花刀；
• 4. 将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉；
• 5. 锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅，
• 6. 煎制两面金黄后盛出备用，
• 7. 取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香；
• 8. 放入清水，加老抽 ， 生抽，一点盐煮开，
• 9. 加入煎制好的鱼块，加料酒炖制，
• 10. 加入白糖提鲜，
• 11. 炖制15分钟 ， 最后大火收汁粘稠后装盘即可 。

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小技巧
1.没有老师的大多福中华红烧汁，就用老抽，生抽替代 。
2.炖制到汤汁粘稠时最好 。
3.带鱼体表的这层鳞不用去掉 ， 很有营养 ， 可以吃的 。

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