毛芋炖羊排的做法窍门炖羊排怎么炖软烂无膻味好吃( 二 )

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7.然后倒水漫过羊肉，水要一次性加足，烧开5分钟后转小火慢炖，大约1小时。

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8.或者转入高压锅炖，只需要加压12分钟，骨头都是酥的，如用高压锅炖，就不要加这么多的水，只要加半小碗水就足够了，因为高压锅不消耗水分。

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9.压力锅自然解压后，肉就烂了，而且完全脱骨。可以看到锅里有很多的水，虽然没有放许多的水，这是因为食材的本身是有水分，高压锅不会把水分挥发出去，因此我们还要转回到炒锅收汁。
倒入炒锅，加盐调味。注意了啊，无论炖什么肉肉，炖烂了以后再加盐，盐加早了，肉不容易烂，而且也不宜健康。

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10.今天炖羊排准备的配菜是毛芋。将毛芋平铺在羊肉上面，不要翻到下面，很容易糊底，盖上锅盖再炖15分钟左右，直至毛芋绵软。

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11.毛芋变软了以后，就可以把它们都翻拌均匀，这个时候尝尝味道，看一下颜色，加盐、生抽，或者番茄酱调味调色，就可以盛入大碗中，撒些绿色的葱叶点缀上桌了。

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划重点：1.去除羊肉的膻腥异味三个重点：泡水、焯水、合理用香料。
2.压力锅炖羊排选择排骨键加压12分钟；普通锅大火烧开转中小火约炖1小时。

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