刚吃完立冬的饺子，冬天就悄悄的来了 。每到冬天，市场上的应季蔬菜就越来越少了，都是一些大棚里种植的反季蔬菜，价格还非常的贵 。反季蔬菜和应季蔬菜相比较起来 ， 不仅口感差很多，营养价值上也要逊色很多 。虽然不敢绝对的说，但是在一般情况下 ， 大棚里种植的蔬菜都是要用化肥的 。说到冬天的应季蔬菜，相信很多朋友第一瞬间想到的就是萝卜和大白菜 。记得小时候，每到冬天，爸爸就会把新鲜的萝卜和大白菜存入地窖里，冬天每天都是吃萝卜和大白菜 。冬天的萝卜和大白菜既新鲜又营养，用它们做的各种菜肴，也是百吃不腻！现在的萝卜和大白菜都非常的便宜，昨天刚在超市买的新鲜萝卜才3毛钱一斤，如果在菜市场上买，应该更便宜 。
文章插图
冬天最应该吃这菜，3毛钱一斤，羊肉和它是绝配，营养又滋补！大家都知道，萝卜在民间享有“小人参”的美名 。萝卜含有多种对人体有益的维生素，富含多种营养成分，常吃萝卜对身体特别的好！萝卜和羊肉这两种食材特别的配，冬天吃羊肉也是非常的滋补 。现在猪肉价格36块钱一斤，羊肉价格相对稳定，40多块钱一斤 。差不了多少钱，还不如隔三差五做顿羊肉吃 。今天，厨娘就用羊肉和萝卜与大家分享一道冬季必吃的美食！喜欢的朋友一定要做给家人吃哦！
准备食材：白萝卜或青萝卜，羊肉，大葱 ， 姜 ， 花椒粒 ， 桂皮 ， 香叶，干红辣椒，香菜，冰糖，老抽，盐，料酒，香油，食用油 。
具体做法步骤如下：
- 羊肉多清洗两遍，切成大块备用 。萝卜清洗干净，用去皮器去皮后，切成大块，放入碗中，加入适量的清水 ， 滴两滴醋，浸泡15分钟，这样可以去除萝卜的辛辣味 。
文章插图
2.锅内加入适量的水，凉水下入羊肉块，加入两个姜片 ， 滴两滴米醋，给羊肉焯一下水，去除羊肉的膻味 。水烧开后 ， 用勺子撇除表面的浮沫，然后将羊肉捞出，捞入装有温水的盆内，清洗干净 。这一步有两个要点需要大家注意：第一，羊肉在焯水的时候，一定要是冷水下锅，如果是热水下锅 ， 羊肉遇热以后就会快速的回缩 ， 这样羊肉里的血水和膻味就会被封在里面，吃起来就特别的腥！第二，羊肉出锅以后要捞入温水内清洗 ， 如果用冷水清洗 ， 热羊肉遇到冷水也会回缩 ， 再炖的时候肉就不容易烂，羊肉起来发柴，口感不好 。
文章插图
3.热锅加油，加入适量的冰糖，小火熬至冰糖融化变色冒小泡时，下入羊肉块，翻炒均匀 ， 加入适量的料酒去膻味，滴两滴老抽上色，翻炒均匀 。下入准备好的葱段，姜片，花椒 ， 桂皮，香叶，干红辣椒，翻炒均匀 。炖羊肉，最忌加这两种调料，加错羊肉特膻还不鲜，一锅肉白炖了！在这里要提醒大家，有很多朋友在炖肉的时候喜欢加八角和胡椒粉 。其实 ， 炖羊肉的时候，这两种调味品是千万不能随便乱加的，如果加了八角和胡椒粉，这两种调料就会掩盖羊肉本身的鲜味，炖出来的羊肉自然吃起来也就不鲜了 。
文章插图
【炖羊肉的做法及配料 炖羊肉怎么炖法好吃】4.将所以调料都炒香后，倒入适量的热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火 ， 炖30分钟 。这一步加的水也是要加热水 ， 同样也是为了防止羊肉遇冷回缩变硬，吃起来口感不好 。炖半个小时后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖15分钟 。然后放入切好的萝卜块，翻拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟 。
- 韶华的拼音 韶华的拼音及解释
- 点缀的拼音 点缀的拼音及解释
- 挨的拼音 挨的组词
- 猫后脚指甲外露
- 最快速的运动减肥方法有什么？
- 单纯的醉驾怎么处罚 单纯的醉驾怎么处罚的
- 撇的拼音 撇的组词
- 哈密瓜的功效与作用及禁忌
- 手上烟黄太重怎么洗掉
- 西门子洗衣机显示门的图标如何处理与故障原因