文章插图
1、把鱼去鳃去鳞收拾干净 。用厨房纸拭干鱼身的水分 。
2、锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 。
3、锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油 。油热放入鱼头 。
【鲤鱼头怎么做好吃 大鱼头怎么做才好吃】4、等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面 。
5、待两面都煎成金黄色 ， 加入姜片、八角和干辣椒 。
6、调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下 。
7、加入1大碗的清水 。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟 。
8、20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中 。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅 。

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