菱角冷水下锅还是沸水

在锅里放冷水。
【菱角冷水下锅还是沸水】菱角通常用冷水煮。等到水开了，再继续煮30-40分钟左右。这样菱角吃起来软软糯糯的。
如果是热水。然后外层的皮肤和肉会被迅速加热和收紧。此时，内外温差过大。里面容易生，外面容易熟。如果赶时间，也可以用高压锅煮。一般只需要煮10分钟左右。