【山药长了白色的芽能吃吗】
山药发芽后通常不能食用 。
因为山药中的营养成分在发芽后可能会分解 。吃的时候口感会比没熟的山药差 。营养降低 。然而，发芽的山药通常不会产生诸如龙葵碱的有毒成分 。如果没有霉变或者长毛，一般是可以食用的 。但如果它变得发霉或变黑或黑红色 。它不能吃 。因为它会产生一种叫做茄碱的毒素 。如果摄入，可能会发生中毒 。出现腹痛、腹泻、恶心和呕吐的症状 。
山药富含淀粉 。还含有丰富的碳水化合物、多糖、膳食纤维、锌、铁等营养成分 。对人的健康有很多好处 。适当吃山药有助于缓解肌肉疲劳 。提高肌肉力量 。还具有刺激食欲、促进消化的作用 。

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