众多家谱辈字都是中间的字为准,有些家谱的个别辈字为什么按后边的为准？

这涉及到字辈的顺序问题。
一般而言。姓名的构成都是姓+字辈+名（广义上所说的姓+名）。如毛泽东主席所在的韶山毛氏。毛为姓。泽是字辈。完整的字辈是“立显荣朝士。文方运济祥；祖恩贻泽远。世代永承昌；孝友传家本。忠良振国光；起元敦圣学。风雅列明章” 。“东”为名。同辈还有毛泽民、毛泽覃等。
但也有部分宗族起名时打破这一顺序。按照“姓+名+字辈”的构成顺序起名。所以字辈就会放在名字的后面。不过。这样的起名规则仅限于其中的某一代。并不是每一代都按这种顺序。具体事例如蒋介石家族。其字辈是“祁斯肇周国。孝友得成章；秀明启贤达。奕世庆吉昌” 。其中蒋介石是“周”字辈。谱名为蒋周泰。其兄蒋周康。都是“姓+字辈+名”的结构。蒋介石的儿子是“国”字辈。名字则为蒋经国、蒋纬国。即“姓+名+字辈”的结构。至下一代。蒋经国的儿子是“孝”字辈。如蒋经国的儿子有蒋孝文、蒋孝武等。又改为“姓+字辈+名”的结构。
另外。有一些我们熟知的名人。虽然是按照“姓+名+字辈”的结构起名。但实际上在族谱中仍然是按照“姓+字辈+名”的结构命名。如我们熟知的李鸿章。其兄弟还有李鹤章、李蕴章、李凤章。属“章”字辈。而在族谱中。李鸿章谱名李章铜。其兄弟谱名分别为李章锬、李章钧、李章铨。仍然是“章”字辈。但起名顺序发生了变化。

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综上。只是因为起名顺序发生了变化。字辈仍然未变。这种顺序的变化也仅限于其中的一两代。且在部分宗族中并不予以承认。
其他观点：
这个规律完全是按照各自家族制定的规定来执行的。没有什么固定要求。
就以我的家族为例吧。我的祖籍地是山东省登州府福山县三甲驻六甲社大山夼杨家。传承到我这一代是第十三世。200多年以前。我的七世祖开始闯关东落户辽宁东港。
根据我的祖先从山东老家背过来的宗谱挂像记载。我的一世祖至八世祖起名规律如下:一世祖是姓(杨)+字辈+名;二世祖是姓(杨)+名;三世祖是姓(杨)+字辈+名;四世祖是姓(杨)+名……以此类推。
至九世祖开始。据说是从山东老家带过来的排名字辈用完了。所以又重新拟定了20个字的字辈传承。自九世祖开始规律如下:姓(杨)+字辈+名;十世祖姓(杨)+名+字辈;十一世祖姓(杨)+字辈+名;十二世祖姓(杨)+名+字辈……以此类推。
【众多家谱辈字都是中间的字为准,有些家谱的个别辈字为什么按后边的为准？】从我的家族起名规律可见。就是拟定排名字辈的先人如何制定规律。后人照章执行而已。