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【猪肉怎么炒才比较嫩 猪肉怎么炒才嫩好吃】1、猪肉一块先切成片，再切成丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开，这个过程要搅拌2分钟 。
2、再打入一个鸡蛋，照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固，能够封出肉丝的水分 ， 口感也会比较鲜嫩，不停搅拌两分钟打出胶质后，撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，然后放在一边腌制5分钟 。
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