【土豆发芽能吃吗?】

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1.准确地来说，是土豆上长有土豆芽的一小部分区域有毒 。
2.因为在长芽的过程中，该区域代谢加剧，营养物质发生转变，会产生促进发芽的生长素等物质，其中一些对我们人来说是有毒的 。
3.而土豆芽绝大多数成分是水，只有少量有毒物质 。
4.所以在食用长有土豆芽的土豆时，除去除土豆芽外，还要剜掉周围一小部分土豆 。
5.不过，请放心，有毒区域很小，其他部分是安全的，请放心食用 。

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