鲳鱼和平鱼的区别？怎么分辨？

鲳鱼又叫镜鱼。平鱼。是可食用观赏的热带鱼类。肉厚刺少。营养丰富。
这里介绍一下红烧鲳鱼的做法：
【鲳鱼和平鱼的区别？怎么分辨？】

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【材料】鲳鱼1条。生抽。白糖。玉米淀粉。水淀粉。料酒。盐。八角1颗。醋。葱姜。大蒜3瓣。干红辣椒1个。香菜1棵。植物油适量
【制作】
1、葱切段。蒜切片。姜切丝。干红辣椒切段。1颗八角。

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2、首先将鲳鱼去腮去内脏。清洗干净备用。

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3、鲳鱼鱼身两侧分别切三刀。这样便于入味。

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4、鲳鱼身上倒少许料油和盐。均匀地抹在鱼身上。在刀口处和鱼腮上撒些姜丝。鱼腹中放少许姜丝。可以去除腥味。腌制10-20分钟。

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5、腌好后将鲳鱼身用厨房纸擦干净。表面均匀地抹上薄薄一层玉米淀粉。这样煎出的鱼不粘锅。不破皮不糊。

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6、锅里多放点油。大概是平时炒菜的两倍。待油温七成热时。将鲳鱼放进去中火煎。

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7、鲳鱼煎至两面金黄取出备用。

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8、锅中留底油。放入葱姜蒜辣椒八角爆香。

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9、放入煎好的鲳鱼。倒入适量清水。水不要没过鱼身。放入一汤匙料酒。生抽。醋。白糖。大火煮开后转小火炖至10分钟左右。至汤汁浓稠。

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10、将鲳鱼盛出装盘。鲳鱼身表面撒些香菜。汤汁留在锅里。

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11、锅中的汤汁调入少许水淀粉和适量盐。

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12、将芡汁淋在鲳鱼身上。

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