正值初春,各种野菜陆续上市,常见野菜有哪些？( 二 )

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五、苋菜。也叫人性菜。人们在很早的时候便食用它。我幼时。也曾到田边地头采摘过。回来交给大人当菜吃。苋菜的吃法很多。但并不复杂。如同从市上买回来绿叶蔬菜。或焯过了调入蒜末、香油、细盐拌凉菜。或像家常菠菜一样清炒。或拿来包饺子、蒸包子。荤素皆美味。当然也可以蒸苦累或做一盆爽口的羹汤来喝。滋味依然带着野趣。总之。食用苋菜是不需要多么高深的厨艺的。

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【正值初春,各种野菜陆续上市,常见野菜有哪些？】六、马齿苋。马齿笕被叫做麻生菜。麻生菜的名气比它的学名要大的多。麻生菜是当地人们喜爱的野菜。它叶青。梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体。又称其五行草。有多种吃法。最常见的是就是包菜团子。人们采来麻生菜洗净。在开水锅里焯至断生。然后上房晾干。即成包菜团子主要馅料。拌馅料。是将晒干的麻生菜、干萝卜丝、干蔓菁缨浸泡后剁碎加进腌制的豆腐丁、油渣、粉条头等搅拌均匀。用开水把玉米面烫成半熟做面皮。把烫好的玉米面揪成剂子。在手里捏成圆饼之后包入馅料。抟成菜团子。上锅蒸熟。除了蒸菜团子。人们还用刚采回的麻生菜。洗净切段。然后拌上玉米面或杂粮面。加水搅拌呈半湿状。上笼屉蒸熟。拌上醋蒜食用。